緊急時液卵加工流通円滑化対策事業

事業の目的

鳥インフルエンザの発生等の緊急時における鶏卵の円滑な供給の確保に向けて、凍結液卵の需要拡大を図るとともに、凍結液卵等保管施設の整備等を支援し、凍結液卵の流通量を平常時から増加させることで、緊急時の鶏卵の円滑な供給及び価格の安定を図る。

現状・課題

鶏卵は、家庭用、外食用のほか、パン、菓子など多岐にわたる加工食品の原料として多く活用されており、平常時の鶏卵の流通形態の多くは保存性の低い殻付卵等となっている。／令和４年シーズンの鳥インフルエンザの大規模発生により、鶏卵の供給量が大きく減少した結果、取引価格が相対的に低い加工原料向けの鶏卵の供給が特に制限され、外食需要や加工需要が減少するなど、鶏卵需給に大きな影響が生じた。／令和６年シーズンの鳥インフルエンザの発生時も、鶏卵の供給量が減少したが、液卵加工事業者が積み増していた凍結液卵等の在庫の活用等により、需給と価格に一定の緩和効果がみられた。こうした動向も踏まえ、施設の保管能力や凍結の体制を整備し、保存性の高い凍結液卵の流通量を平常時から増加させることで、緊急時に著しい鶏卵供給不足が生じにくい体制を強化する必要がある。

事業所管部局による点検・改善

鳥インフルエンザの発生等の緊急時に鶏卵の供給が不足すると、取引価格が相対的に低い加工原料向けの鶏卵の供給が特に制限され、外食需要や加工需要が減少するなど、鶏卵需給に大きな影響を及ぼしかねない。このため、保存性の高い凍結液卵の流通量を平常時から増加させることが必要であり、本事業によって、緊急時に著しい鶏卵供給不足が生じにくい体制の強化を図る。

改善の方向性

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